Супите са ястия с преобладаващо течна съставка, наситени на ароматно-вкусови вещества, които предизвикват отделяне на сокове от храносмилателната система. Съставът […]
-
Топли предястия – II част
Към първа част Пудинги Пудингите като топли предястия са печени изделия, приготвени от масло, кашкавал и допълнителни продукти, от […]
-
Топли предястия – I част
Топлите предястия имат важно физиологично предназначение в храненето на човека, като ускоряват процеса на по-интензивно отделяне на сокове от храносмилателната […]
-
Студени предястия – II част
Към първа част Хайвери, пастети и мусове Черният и червен (сьомга) хайвер се поднасят самостоятелно и не се обработват […]
-
Студени предястия – I част.
Студените предястия възбуждат апетита, обогатяват храната с допълнителни хранителни вещества, освен това внасят в организма значително количество витамини, минерални соли […]
-
Съставки на ястията
Ястията са многокомпонентни смеси, съставени от различни хранителни продукти и подправки, подложени на кулинарна обработка. Основни съставки са бульон, запръжка, […]
-
Пържене на зеленчуци
Зеленчуците се пържат сурови или сварени, в малко количество мазнина или в маслена баня. При тази топлинна обработка те отделят […]
-
Ястия от зеленчуци
Задушени зеленчуци с масло или със сос Подходящи за задушаване са картофите, морковите, целината, зелето, спанака, зеления фасул и […]
